在阳春三月进补之时，北京西苑饭店新疆厅推出多款鲜菌美食佳肴，主要以锅仔的形式，精选品种有鸡纵菌、虎掌菌、牛肝菌、鲜蘑、茶树菇等，口味上薄而不淡，浓而不腻，味道鲜嫩。主要有鲜茶树菇炒牛柳、南瓜鲜蘑烧牛头、干锅西式烤鸡腿、食菌烧汁烘羊蹄、鲜牛肝菌烧牛腩、鲜香鲍菇炖鸡腿、黑虎掌菌炖牛肚、鲜鸡腿菌炖羊肉等菜品。(张漫红)